過(guò)往，追逐時(shí)令美食是老一輩的鐘愛(ài)，如今隨著傳統(tǒng)文化被新消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)一步“喚活”，時(shí)令飲食正成為年輕人追捧的“新國(guó)潮”。餓了么平臺(tái)最新數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多的90后、00后消費(fèi)者正在成為時(shí)令美食的擁躉，在節(jié)氣到來(lái)之時(shí)，年輕消費(fèi)者對(duì)于時(shí)令食材保持高度青睞。

以眼下春分節(jié)氣為例，餓了么平臺(tái)近三年“春味八鮮”生鮮訂單同期持續(xù)增長(zhǎng)，與2019年相比，2021年增長(zhǎng)了近一倍。在餐飲和零售訂單中，“春味八鮮”相關(guān)產(chǎn)品也增長(zhǎng)迅猛，漲幅達(dá)85%和215%，其中90后、00后合計(jì)占比近九成。

“春鮮”原指古代“春八鮮”，一般認(rèn)為包括春筍、螺螄、馬蘭頭、櫻花、青團(tuán)、香椿、鳳梨、蠶豆等。日前，餓了么平臺(tái)上線了“春鮮”板塊，其中櫻花味中式糕點(diǎn)飲品、腌篤鮮、油燜春筍、鳳梨夾烏梅、香辣螺螄、蔥油或油燜蠶豆以及青團(tuán)都入列其中。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，這一體驗(yàn)新鮮又具備傳統(tǒng)文化韻味的消費(fèi)場(chǎng)景，頗為貼合年輕人群的消費(fèi)需求：在“春味八鮮”訂單中，90后占比近七成，成為絕對(duì)的消費(fèi)主力;00后群體消費(fèi)力同樣增勢(shì)迅猛，占比近兩成，過(guò)去兩年相關(guān)訂單增長(zhǎng)近翻番。此外，數(shù)據(jù)還顯示，00后對(duì)櫻花、鳳梨、青團(tuán)的購(gòu)買喜好在逐年提升，成為“春味八鮮”消費(fèi)最活躍的群體。

如何將時(shí)令食材做出創(chuàng)新吃法，也逐步成了餐飲美食品牌研發(fā)新品的重點(diǎn)。今年春季，餓了么平臺(tái)商家上線了春筍搭配雞肉香菜卷的筍肉卷、櫻花味鴨脖、螺螄粉青團(tuán)、香椿毛豆的全麥怡巴塔等春日美食，為消費(fèi)者的時(shí)令餐桌提供了多樣的新潮體驗(yàn)。

“在相應(yīng)時(shí)令到來(lái)之際，我們希望讓消費(fèi)者不管在街巷還是高樓樓宇，無(wú)論身處何地，打開(kāi)手機(jī)便可以‘一鍵嘗鮮’，享受到獨(dú)特的時(shí)令美食體驗(yàn)。”餓了么平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)現(xiàn)已為各時(shí)令節(jié)日制定了完善的食品供應(yīng)計(jì)劃，在保障食品安全的同時(shí)，將春鮮、春味等時(shí)令食品作為主流推薦，以此讓用戶在享受美味之時(shí)，也能“品嘗”到濃厚的文化味道。