這是電子商務(wù)最好的時(shí)代，最極端的說法是所有的商務(wù)領(lǐng)域如果不加入電子商務(wù)，未來必將無商可務(wù)。
近年來一批傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛在電子商務(wù)進(jìn)行布局，其中以中糧、稻香村等為典型代表。而電商企業(yè)也沒有放過這塊市場(chǎng)，在1號(hào)店和順豐優(yōu)選等專業(yè)食品電商類網(wǎng)站外，一些更加龐大的身軀也正在向這片市場(chǎng)游動(dòng)。日前，京東商城推出商超在線頻道，此舉預(yù)示著食品電商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加深和加劇。
食品品類和電子商務(wù)企業(yè)傳統(tǒng)意義上接觸的領(lǐng)域有很大區(qū)別，這讓電商們?cè)谶M(jìn)軍時(shí)難免躊躇，甚至有評(píng)論認(rèn)為這幾乎成為目前傳統(tǒng)線下零售業(yè)最主要的利潤來源。但這塊領(lǐng)地也正在被各家電商覬覦，多家電商正在門外躍躍欲試。
相比國內(nèi)其他電商領(lǐng)域，食品類電商網(wǎng)站相對(duì)起步較晚，也頗具爭(zhēng)議。之前的西米網(wǎng)、愛挑食網(wǎng)、七十二變零食網(wǎng)等零食干果專營網(wǎng)站紛紛倒閉，而中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)品等難說成功。
國內(nèi)食品電商前景巨大是不爭(zhēng)的事實(shí)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自去年以來，僅B2C電商平臺(tái)的食品交易規(guī)模就高達(dá)460億元。但食品電商一直存在的食品安全、保質(zhì)期、儲(chǔ)存、物流等多個(gè)問題依然很難解決，誰能真正在這里掘到金，還有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
京東入場(chǎng)下半年或涉足生鮮
日前京東商超上線，商品逾5000種，涉及純凈水、調(diào)味品、啤酒飲料等多個(gè)品類，根據(jù)京東的說法，此次任何商品都可以單獨(dú)購買并由京東送貨到家。有消息稱該頻道上線后，京東方面將啟動(dòng)滿39元免運(yùn)費(fèi)，支持貨到付款，并在132個(gè)區(qū)縣實(shí)現(xiàn)“211”限時(shí)達(dá)等服務(wù)。
根據(jù)京東日百副總裁劉方介紹下半年京東可能還將涉足生鮮領(lǐng)域，年底則可能以北京為試點(diǎn)地區(qū)開始進(jìn)入冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)。
值得注意的是，從商品詳情頁來看，京東商超的產(chǎn)品來自原京東“食品飲料、保健食品”類目，但目前京東食品及保健品頻道仍然保留。這也意味著，京東食品超市即原有食品類目資源整合后的重新推薦，商品基本以自營為主。
和目前幾家關(guān)注食品類領(lǐng)域的電商企業(yè)不同，京東并沒有選擇高附加值的產(chǎn)品進(jìn)行銷售，而是選擇了更主流的產(chǎn)品和品牌進(jìn)行銷售。這些產(chǎn)品普遍客單價(jià)不高，利潤率也偏低，但是對(duì)京東的體系卻提出了更高的要求，或許在短時(shí)間內(nèi)將對(duì)京東的利潤產(chǎn)生影響。
食品電商紅海
京東僅僅是多家有意分食食品電商蛋糕軍團(tuán)中的一家，目前，包括1號(hào)店、中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選在內(nèi)的多家電商專注于網(wǎng)上超市。1號(hào)店更是借助控股方沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈基礎(chǔ)，服務(wù)范圍從長三角地區(qū)向全國范圍延伸。同時(shí)，阿里巴巴旗下兩個(gè)食品電商平臺(tái)也在逐漸搶占市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，目前天貓超市華東區(qū)每月的復(fù)合增長率超過50%，9個(gè)月的時(shí)間獲得了20倍的業(yè)績?cè)鲩L。
食品電子商務(wù)現(xiàn)在還處在一個(gè)萌芽培育期，資料顯示2010年的線上食品交易額第一季度達(dá)到了120億。然而這個(gè)市場(chǎng)中還沒有出現(xiàn)領(lǐng)軍的B2C網(wǎng)站。
2009年中糧集團(tuán)我買網(wǎng)高調(diào)上線，以價(jià)格低、綠色安全為旗幟進(jìn)軍電子商務(wù)，大家以為“我買網(wǎng)”依賴中糧集團(tuán)強(qiáng)大實(shí)力、完整產(chǎn)業(yè)鏈，一上線就會(huì)成為食品B2C商城的老大，且會(huì)逐漸走向壟斷。然而一年多的發(fā)展，我買網(wǎng)并沒有實(shí)現(xiàn)大的突破，消費(fèi)者習(xí)慣制約、線上線下價(jià)格體系協(xié)調(diào)、倉儲(chǔ)物流配送復(fù)雜整合都是“我買網(wǎng)”所頭疼的。
與此同時(shí)，食品網(wǎng)上銷售也出現(xiàn)了兩股較強(qiáng)的力量，其一是淘寶等C2C交易平臺(tái)上出現(xiàn)了一些不錯(cuò)的食品網(wǎng)店，如雙金冠的糖糖屋、豆家鋪?zhàn)拥龋€有全國多家報(bào)社在淘寶開設(shè)的一報(bào)一店的特產(chǎn)網(wǎng)店。其二，在細(xì)分食品領(lǐng)域里出現(xiàn)了一些品牌B2C，如21cake，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。
目前典型的食品電商
1、淘寶大C店。
如，糖糖屋，淘寶網(wǎng)上銷售零食的雙金冠賣家?，F(xiàn)如今已經(jīng)有了自己的B2C。以代銷零食為主。
2、依托于淘寶的地方特色產(chǎn)品
如淘寶一報(bào)一店。
3、傳統(tǒng)線下企業(yè)的食品網(wǎng)上商城。
如，中糧我買網(wǎng)。
4、細(xì)分食品行業(yè)
如：21cake。
5、電商平臺(tái)
如：京東
電商做食品的三個(gè)難題
不過電商在食品領(lǐng)域要解決的難題確實(shí)很多，主要集中在以下幾點(diǎn)。
品類選擇
不是所有產(chǎn)品都適合電子商務(wù)這條路，一般食品的附加值并不高，每單的單價(jià)也不像衣服、電器一樣高，而品種數(shù)量卻非常大。
要解決這個(gè)難題，只有兩個(gè)方向：更高的毛利率或者更高的銷售量。但號(hào)稱毛利率有35%(這在電商領(lǐng)域已經(jīng)相當(dāng)高)的西米網(wǎng)已經(jīng)走入末路，而更高的銷售量對(duì)物流的需求更多，電商說不定賠的更多。
現(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)熱銷的食品主要有幾類：干果肉脯類，易于存放運(yùn)輸，單價(jià)高，比傳統(tǒng)渠道便宜；地方特產(chǎn)類，口味特別，普通的線下終端根本買不到；進(jìn)口食品類，與地方特產(chǎn)類相似。這幾類的食品其實(shí)都屬于高附加值、高毛利產(chǎn)品。
消費(fèi)習(xí)慣
就休閑食品而言，城市里大街小巷布滿了密密麻麻的超市、便利店，消費(fèi)者上下班購買食品很方便，很難想象一個(gè)很想吃零食的顧客，會(huì)回家坐在電腦前，上網(wǎng)去買幾袋零食，然后等一兩天快遞送上門再吃的。
產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)困難
進(jìn)貨，食品領(lǐng)域一般都是直接在當(dāng)?shù)卣疑a(chǎn)廠商進(jìn)貨，和傳統(tǒng)電商集中供貨差別較大；儲(chǔ)存，食品需要的倉儲(chǔ)條件和圖書、服裝、數(shù)碼產(chǎn)品等完全不同，需要另建廠房；分揀，大多數(shù)消費(fèi)者的購買習(xí)慣是多種產(chǎn)品小額購買，這給倉庫分揀提出很大難題；包裝，和傳統(tǒng)產(chǎn)品都有單獨(dú)包裝不同，食品類產(chǎn)品包裝無法統(tǒng)一；物流，物流成本加大，更要考慮回流成本。
這些困難對(duì)于電商來說未必是不可解決的，但問題在于，傳統(tǒng)的很多食品利潤率非常低。而和傳統(tǒng)超市相比，電商在這方面卻要額外付出更多營銷費(fèi)用。
不解決這些問題，食品電商的春天永遠(yuǎn)不會(huì)到來。
傳統(tǒng)超市觸電步伐慢
除了這些電商大佬們，傳統(tǒng)超市觸電似乎也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樗麄円呀?jīng)具備了完善的物流系統(tǒng)，這也就解決了很多只有網(wǎng)店這一平臺(tái)的電商，急需解決的基礎(chǔ)設(shè)施、物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)問題。但事實(shí)上傳統(tǒng)零售企業(yè)開設(shè)的網(wǎng)店也是困難重重。
以北京為例，目前已經(jīng)有一定規(guī)模的連鎖超市企業(yè)不下10余家。其中，僅有家樂福、沃爾瑪、美廉美、卜蜂蓮花、麥德龍有或者曾經(jīng)有過自己的網(wǎng)店。而家樂福、美廉美的網(wǎng)店都已幾乎停止經(jīng)營，卜蜂蓮花也僅在上海地區(qū)開設(shè)了網(wǎng)上購物通道。控股1號(hào)店的沃爾瑪也僅在北京與上海接待持有會(huì)員卡的會(huì)員，并未全民開放。
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